Makanan Khas Ambon yang Terkenal Memanjakan Lidah – Ambon, ibu kota Provinsi Maluku, dikenal tidak hanya dengan keindahan alamnya, tetapi juga dengan kuliner yang khas dan lezat. Makanan-makanan Ambon memiliki cita rasa yang menggugah selera, mencerminkan keberagaman budaya dan sejarah panjangnya. Sejak zaman penjajahan hingga sekarang, kuliner Ambon telah dipengaruhi oleh berbagai budaya, termasuk Melayu, Portugis, Belanda, dan Arab, menjadikannya kaya dengan berbagai macam rempah dan bahan-bahan lokal. Berikut adalah beberapa makanan khas Ambon yang terkenal dan memanjakan lidah.
Makanan Khas Ambon
1. Papeda
Papeda adalah makanan khas Ambon yang terbuat dari sagu, salah satu bahan makanan utama yang ditemukan di Maluku. Teksturnya kenyal dan lengket, sering disajikan bersama dengan kuah ikan kuah kunir yang kaya akan rempah. Papeda biasanya dimakan dengan ikan tongkol atau ikan kakap merah yang dimasak dengan bumbu khas Maluku, seperti kunyit, jahe, dan daun pandan. Rasanya yang unik dan agak kenyal ini menjadi makanan yang sangat populer di Ambon, terutama sebagai hidangan utama saat acara-acara khusus.
2. Ikan Bakar Manise
Ikan bakar Manise adalah hidangan ikan bakar yang disajikan dengan bumbu manis khas Ambon. Biasanya, ikan yang digunakan adalah ikan kerapu, ikan tuna, atau ikan baronang, yang dibumbui dengan campuran kecap manis, bawang putih, bawang merah, serta rempah-rempah khas seperti serai dan daun jeruk purut. Ikan tersebut kemudian dibakar dengan api besar hingga berwarna kecokelatan dan gurih. Keistimewaan ikan bakar Manise terletak pada rasa manis dan gurih dari bumbunya yang meresap sempurna ke dalam daging ikan.
3. Nasi Lapia
Nasi Lapia adalah nasi khas Ambon yang di sajikan dengan lauk pauk berupa ikan, daging, atau sayuran. Salah satu varian yang sangat terkenal adalah nasi lapia dengan lauk ikan kuah kunir yang terbuat dari ikan yang di masak dengan bumbu kunir, serai, dan santan. Nasi lapia ini sering kali di sajikan dalam acara besar atau perayaan tradisional di Ambon. Tekstur nasi yang pulen dan rasa kuah kunir yang kaya akan rempah membuat hidangan ini menjadi sangat menggugah selera.
4. Dabu-dabu
Dabu-dabu adalah sambal khas Ambon yang terbuat dari tomat, cabai, bawang merah, dan air jeruk nipis. Meskipun sambal ini terlihat sederhana, namun rasa segar dan pedasnya mampu menambah cita rasa pada berbagai hidangan. Dabu-dabu sering kali di gunakan sebagai pelengkap untuk ikan bakar, ayam bakar, atau bahkan sebagai cocolan untuk sagu. Keistimewaan dabu-dabu terletak pada keseimbangan rasa asam, pedas, dan segar yang memanjakan lidah.
5. Sop Ikan Maluku
Sop Ikan Maluku adalah sup ikan segar dengan kuah bening yang kaya akan rasa. Ikan yang di gunakan biasanya ikan kakap atau tuna, yang di masak dengan berbagai bumbu rempah seperti serai, daun jeruk purut, jahe, dan lengkuas. Kuahnya yang bening memberikan rasa yang segar dan nikmat. Sop ikan ini biasanya di sajikan dengan nasi putih hangat dan potongan sayuran seperti daun bawang dan tomat, memberikan kombinasi rasa yang segar dan gurih.
6. Tuna Fufu
Tuna Fufu adalah hidangan khas Ambon yang terbuat dari daging ikan tuna yang di giling halus dan di campur dengan bumbu-bumbu khas Maluku. Daging ikan tuna yang sudah di campur dengan bumbu, seperti serai, daun pandan, dan cabai, kemudian di bungkus dalam daun pisang dan di panggang hingga matang. Tuna Fufu memiliki rasa yang kaya dan bumbu yang meresap, menjadikannya hidangan yang sangat di gemari oleh masyarakat Ambon.
Baca juga : 7 Makanan Khas Manokwari yang Unik dan Lezat
7. Rujak Ambon
Rujak Ambon adalah salah satu jajanan segar yang banyak di jumpai di Ambon. Berbeda dengan rujak pada umumnya yang menggunakan buah-buahan lokal, Rujak Ambon menggunakan bahan utama seperti mangga muda, jambu air, kedondong, dan nanas yang di potong tipis-tipis. Yang membedakan rujak ini dengan rujak lainnya adalah sambalnya, yang terbuat dari campuran cabai, gula merah, garam, dan sedikit terasi, yang menghasilkan rasa pedas, manis, dan gurih yang begitu menggugah selera.
8. Bubur Manise
Bubur Manise adalah hidangan penutup yang khas dari Ambon. Terbuat dari beras ketan hitam yang di masak dengan santan, gula merah, dan sedikit garam, bubur ini memiliki rasa manis, gurih, dan tekstur kenyal. Sering kali, bubur Manise juga di sajikan dengan taburan kelapa parut atau kacang hijau sebagai pelengkap. Rasanya yang lembut dan kaya akan santan membuatnya menjadi salah satu makanan penutup favorit di Ambon.
9. Ayam Rica-Rica
Meskipun ayam rica-rica berasal dari Manado, hidangan ini juga sangat populer di Ambon. Ayam rica-rica terbuat dari ayam yang di masak dengan bumbu pedas yang terdiri dari cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit. Setelah bumbu tercampur rata, ayam di masak hingga empuk dan meresap sempurna dengan rasa pedas yang khas. Hidangan ini sangat cocok di sajikan dengan nasi putih hangat.
10. Sagu Lempeng
Sagu lempeng adalah jajanan khas Ambon yang terbuat dari sagu, salah satu bahan makanan utama yang banyak di temukan di Maluku. Makanan ini di olah menjadi adonan dan kemudian di panggang di atas api kecil hingga matang. Teksturnya yang kenyal dan rasanya yang sedikit gurih menjadikannya hidangan yang di sukai banyak orang, baik sebagai camilan maupun sebagai pendamping makanan utama.