Ragam Kuliner Tradisional Mataram yang Bikin Terpikat – Mataram, ibu kota dari Provinsi Nusa Tenggara Barat, tak hanya dikenal karena keindahan alamnya dan kekayaan budaya Sasak—tapi juga karena deretan kuliner khas yang menggugah selera. Di balik kesederhanaannya, makanan tradisional Mataram bonus new member 100 menyimpan cerita panjang mengenai warisan leluhur, nuansa rempah yang menggoda, serta kearifan lokal yang tercermin dalam setiap suapan.
Filosofi Kuliner Sasak dalam Hidangan Mataram
Makanan khas Mataram banyak dipengaruhi oleh budaya Sasak, etnis mayoritas di Lombok. Filosofi kulinernya berakar pada semangat kesederhanaan, keberkahan dari hasil bumi, dan cita rasa pedas sebagai ciri khas. Tak heran bila cabai, kemiri, terasi, dan daun jeruk menjadi bumbu yang sering muncul.
Setiap makanan bukan hanya sekadar konsumsi, tetapi juga bagian dari ritual, perayaan, dan simbol kehidupan masyarakat Sasak.
Hidangan Ikonik Mataram dan Karakteristiknya
Mari menyelami berbagai jenis kuliner khas Mataram yang wajib dicoba:
1. Ayam Taliwang
Makanan ikonik yang menjadi kebanggaan warga Mataram. Ayam kampung muda dibakar dengan sambal khas yang terbuat dari cabai rawit, bawang putih, terasi, dan jeruk limau.
- Cita rasa: Pedas gurih, aroma bakar menggoda.
- Tekstur: Empuk di dalam, garing di luar.
- Nilai budaya: Melambangkan kekuatan dan semangat dalam menyambut tamu.
2. Plecing Kangkung
Hidangan pelengkap wajib saat menyantap Ayam Taliwang. Kangkung khas Lombok direbus dan disiram sambal tomat pedas, lengkap dengan taburan kelapa parut dan kacang goreng.
- Cita rasa: Segar, pedas, sedikit asam.
- Keunikan: Menggunakan kangkung air dari aliran pegunungan.
3. Sate Rembiga
Daging sapi yang dipotong kecil-kecil dan dibumbui selama semalam, kemudian dipanggang di atas arang. Berasal dari daerah Rembiga yang kini menjadi ikon kuliner di Mataram.
- Cita rasa: Pedas manis, legit menggigit.
- Teknik masak: Pengasapan lambat agar meresap sempurna.
4. Beberuk Terong
Terong bulat mentah disajikan dengan sambal segar yang mencampurkan tomat, bawang merah, terasi, cabai, dan jeruk nipis.
- Cocok untuk: Lauk tambahan yang menyegarkan.
- Sensasi: Kombinasi renyah dan pedas yang membangkitkan selera.
5. Ares
Sayur berbahan pelepah pisang muda yang dimasak dengan santan dan bumbu khas. Biasanya disajikan saat acara adat atau hajatan.
- Cita rasa: Gurih lembut.
-
Nilai tradisional: Identik dengan simbol kesuburan.